O Acarajé e uma comida baiana muito conhecida no Brasil, a acarajé antigamente era um alimento popular destinado a “matar a fome” da população pobre e escrava que perambulava pelas ruas da cidade , mas com o passar do tempo ele ganhou status, e passou a fazer parte do cardápio de pessoas das mais variadas classes sociais, e até ganhou grife. Mas o que é o acarajé? Segundo o antropólogo Vivaldo da Costa Lima, o acarajé, bolinho de feijão frito em azeite de dendê, foi introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, através dos escravos de etnia nagô, das regiões iorubas da Nigéria e do atual Benin, então Daomé. Ele ressalta que, em 1885, o acarajé, na África, foi descrito pelo padre francês Pierre Bouche como “um hours d’ouvre, presque une friandise”. Entre os iorubás, o acarajé, conforme o tamanho, recebia nomenclaturas diversas. O Acarajés pequenos, entre os egbás eram denominados: acarajekere; já os maiores, típicos dos ilexas (ijexá), eram conhecidos como o acarájexá.

Ingredientes

• VATAPÁ:
2 colheres (sopa) de Manteiga;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho;
1 tomate;
½ kg de camarão limpo;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto;
1 leite de coco (200 ml);
1 pão amanhecido picado;
Coentro picado a gosto;
2 colheres (sopa) de óleo de dendê;

• VATAPÁ:

2 tomates verdes;
½ cebola pequena picada;
Coentro picado a gosto;
Camarão refogado:;
1 colher (sopa) de Deline;
200 g de camarão pequeno limpo;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto;

• BOLINHO DE FEIJÃO:

1 xícara (chá) de farinha de feijão fradinho;
¼ de cebola;
1 xícara (chá) de água;
Sal a gosto;
500 ml de óleo de dendê;
1 cebola média com casca;