A origem dos caranguejos está diretamente ligada à formação dos oceanos. “Estudos moleculares estimam o surgimento do grupo há cerca de 1 80 milhões de anos, ainda no período Jurássico”, afirma Jesser Fidelis. Na região onde está Pernambuco, eles chegaram na medida em que o Oceano Atlântico foi formado e durante a separação da América e da África. A catalogação veio no século 17. De acordo
com Fernando Porto, espécies de caranguejo já são classificadas desde 1750 pelo pesquisador, botânico e zoólogo sueco Carolus Linnaeus. Ele relata também que quando Darwin visitou o Recife e Salvador, registrou a ocorrência de caranguejos na região.

Ingredientes
Caranguejos;
Sal ;
Azeite ;
Cheiro verde ;
Vinagre ;
Temperos a gosto ;

Modo de preparo
Antes de levar os caranguejos ao fogo, tire uma pequena barbatana do meio da calda e uma tripa preta que se encontra junto a esta, que dá mau gosto ao caranguejo, quando não é tirada.
Lave depois em muitas águas e cozinhe em bastante água temperada de sal, cheiro verde e demais temperos a gosto, por 50 minutos, mais ou menos.
Antes de levar à mesa, enxugue e
arrume em um prato com salsa em volta.
Sirva quentes com azeite e vinagre.
carangueijo é um crustáceo delicioso e cheio de benefícios para a saúde