Essa sobremesa tradicional é mais antiga do que imaginam. Por mais que não consigam determinar quem inventou o prato, que consiste em banana assada, queijo do Sertão e canela ou açúcar por
cima, já sabemos que ele foi originado nas casas de engenho.
Não se sabe ao certo, mas o nome “cartola” pode ter sido escolhido pelo formato alto da sobremesa e por sua cor escurecida pela canela.

Ingredientes
• Queijo tipo Queijo do norte ou Manteiga
• Banana
• Manteiga
Açúcar
• Canela em pó
• IngQueijo tipo Queijo do norte ou Manteiga
• Banana
• Manteiga
Açúcar
• Canela em pó
• Queijo tipo Queijo do norte ou Manteiga
Banana
• Manteiga
Açúcar
• Canela em pó

Modo de preparo
• Corte a banana ao meio no sentido longitudinal , frite-as em manteiga e reserve.
• Corte o queijo em fatias generosa 1,5 cm de espessura, e frite até ficar quase
todo derretido.
• Em um pote, misture o açucar e a canela a seu gosto (amarronzado)
• Coloque as duas bandas de banana fria num prato, o queijo quase derretido por cima da banana, depois cubra tudo com o açúcar e canela.
• O prato deve ser montado com a banana e o queijo ainda quentes.
• Consumir de preferencia na hora