A origem do vatapá é africana.
Chegou no Brasil por intermédio dos africanos iorubás escravizados em meados do século XVI e trazidos para o país em navios negreiros. Seu nome foi originado pelo termo iorubá vata’pa, mas também era conhecido como ehba-tápa.


Ingredientes
1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo;

2 cebolas médias;

2 tomates;

1 leite de coco;

1 azeite de dendê;

cheiro verde picado;

10 pães;

2 pimentas cheirosas;

sal e pimenta (malagueta ou murupi) a gosto;


Modo de preparo

Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve.

Bata no liquidificador os pães com água, para 2 pães, 1 copo de água.

Despeje o pão batido em uma panela e leve ao fogo.

Deixe ferver, mexendo sempre, ele começará a engrossar.

Quando começar a ferver acrescente o restante do dendê.

Acrescente o camarão refogado.

Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo.