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Feijoada
A feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira. Composta basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes, ela é comumente apontada como uma criação culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil. Mas seria mesmo essa a história da…
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Quiabada
Na culinaria sertaneja da Bahia, a quiabada é preparada sem o uso do camarão. Há que ressaltar que o quiabo, é de procedência africana, onde se chama quimbombó, de procedência também africana, a partir de “ki-ngombo” e suas variantes na Língua Bantu de Angola, pais que cultiva similaridades com a cozinha baiana. Ingredientes 1 pacote…
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Vatapá
A origem do vatapá é africana.Chegou no Brasil por intermédio dos africanos iorubás escravizados em meados do século XVI e trazidos para o país em navios negreiros. Seu nome foi originado pelo termo iorubá vata’pa, mas também era conhecido como ehba-tápa. Ingredientes 1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo; 2 cebolas…
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Cartola
Essa sobremesa tradicional é mais antiga do que imaginam. Por mais que não consigam determinar quem inventou o prato, que consiste em banana assada, queijo do Sertão e canela ou açúcar por cima, já sabemos que ele foi originado nas casas de engenho. Não se sabe ao certo, mas o nome “cartola” pode ter sido…
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Caranguejo
A origem dos caranguejos está diretamente ligada à formação dos oceanos. “Estudos moleculares estimam o surgimento do grupo há cerca de 1 80 milhões de anos, ainda no período Jurássico”, afirma Jesser Fidelis. Na região onde está Pernambuco, eles chegaram na medida em que o Oceano Atlântico foi formado e durante a separação da América…
Diversidade da culinária Baiana 